猪肉:滋阴
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
饺子皮 | |
陈醋 | 蠔油 |
盐 | |
花椒粒 | |
生抽 |
1.准备好所有材料
2.马蹄洗干净去皮切碎备用
3.葱和姜洗干净,葱切葱花、姜去皮切成末备用
4.肉洗干净去皮先切成小块
5.再剁碎成肉馅
6.把肉馅放大碗中,打入一个蛋清搅匀后放入马蹄碎
7.再放入葱花、姜末(各留一小部分备用)
8.接着加入少许盐、少许料酒、生抽、胡椒粉、一点香油
9.顺时针方向用力搅拌均匀
10.取一张饺子皮,放适量拌好的肉馅在中间(饺子皮边边都沾点水)
11.把饺子皮对折,用左右两个手的食指把两边的角压进去
12.先由饺子的中间顶端依次往两边压好封口
13.接下来准备蘸饺子的料汁,蒜去皮切末与留下来的葱姜末放碟内并撒少许盐
14.锅内放少许油,烧热后放入花椒粒和干辣椒炸出辣椒油
15.然后捞出花椒粒和干辣椒不要,把热油淋在葱姜蒜末上,并加入生抽、蠔油、陈醋拌匀(立马香味扑鼻)
16.锅内水烧开放入饺子,等水再开时煮一会关火
17.捞出饺子
18.蘸着料吃,香极了
饺子皮过厚的,在煮开时就要添入少量的冷水继续煮开,如此至少2一3次,我买的饺子皮厚度很合适,水开了再游会儿就已经有Q劲了。