虎皮扣肉的做法

• 1.准备下食材！葱，辣椒，姜，大蒜都切碎！

• 2.五花肉冷水放入锅！记得放一个八角，一根桂皮！

• 3.煮饭能用筷子轻松插进去，即可！

• 4.用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼，这样炸的时候更全面，煮的时候更入味！

• 5.为了方便炸猪皮，我把它切为二！

• 6.锅里放适量的油，把冰糖放入，让冰糖慢慢的熬化，成咖啡色！

• 7.把五花肉放入，皮朝下，让皮上色！

• 8.放适量的的生抽，老抽上色，调味！皮已经金黄，然后左右两边也煎下！

• 9.盛起放冷了，切块，找个有点深度的碗装！皮朝下

• 10.放高压锅里！

• 11.大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右！

• 12.这期间，我们把调料煮下，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜，姜，葱，红辣椒放入爆香，放适量的盐，鸡精调味！

• 13.五花肉蒸好了！

• 14.用个比碗大的盘子，倒扣在上面，然后快速翻炒过来！

• 15.把碗拿开，撒上调料！

• 16.成品图！