清蛋糕的做法

• 1.食材称好重量

• 2.蛋清蛋黄分开，装蛋清的碗一定要无水无油

• 3.蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀

• 4.低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄里

• 5.用刮刀以翻拌手法快速翻拌均匀，不要划圈过度搅拌哦以免面粉起筋。切记是翻拌手法哦

• 6.蛋清里加入塔塔粉

• 7.用电动打蛋器把蛋清打发至粗泡

• 8.加入糖粉，糖粉分三次加入，每次都打发均匀再加入下一次

• 9.蛋清要打发至提起打蛋器带出小尖状，这样蛋白就打好了，千万别打过了。

• 10.用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黄糊里，还是用翻拌的手法翻拌均匀，此时烤箱150℃预热

• 11.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，记住是翻拌不是划圈搅拌哦

• 12.倒入六寸的蛋糕模具里，提起模具震两三次震出大气泡，如果表面还有很多气泡就用牙签以‘Z’字画出气泡

• 13.送进烤箱，以150℃烤40分钟

• 14.这是烤20分钟时

• 15.这是40分钟时

• 16.时间到拿出来，提起模具大概以20厘米高处自然垂直落下，震出热气。

• 17.立即倒扣

• 18.等晾凉了再脱模，美吧！这次烤得最满意的一次，上色口感都超级棒！