茄子:清热
豆角:活血化瘀
1.豆角洗净切丁,茄子洗净削皮切小丁。
2.全拍碎剁成末。
3.热锅凉油,油温升高到放入蒜末爆香。
4.放入茄子豆角大火翻炒。
5.茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。
6.倒入适量开水,水没过茄丁豆角即可。
7.汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。
8.倒入适量水淀粉勾芡。
9.关火,放入蒜末,翻拌均匀。
10.切丁豆角卤就做好了。
11.另起锅,水开后放入面条煮熟,用筷子轻轻搅动,煮制自己喜欢的硬度,关火。
12.捞出面条过凉水冷却。(喜欢吃热面,也可以不冷却)
13.再次捞出面条,沥干水分,放入碗中,浇入切丁豆角卤,切丁豆角面就做好了。
14.开吃吧!
茄子豆角都比较吸油,可适当多放些油翻炒。
调味料请依据自家喜好添加。