用料：
- 鸡爪 8只
- 姜 2片
- 葱 1段
- 大料 3粒
- 香叶 2片
- 清水 适量
- 冰块 10块左右
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 汁料：
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 陈醋 适量
- 红辣椒 1/2个
- 香菜 1棵
- 生抽 适量
- 蒜 3瓣
- 香油 适量
- 芝麻 适量
小贴士：
冰镇后的更有嚼劲。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 切成段。
- 3. 锅内添水烧开鸡手下入打水焯，炒出血沫，捞出凉水冲净备用。
- 4. 锅内重新添水下入炒好的鸡手，加入大料、葱段、香叶、盐、料酒开始煮。
- 5. 煮至筷子轻松扎透关火捞出，用凉水多冲几次。
- 6. 加入冰块冰镇20分钟。
- 7. 开始调汁料。香菜、蒜、辣椒从都剁成沫。
- 8. 剁好的沫放到碗里。
- 9. 加入生抽、盐、白糖、味精、芝麻拌匀。
- 10. 浇在冰镇好的鸡爪上，拌匀就可以食用啦。
- 11. 装盘来张美照！