草鱼:平肝熄风、和胃、温中
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.草鱼加盐,料酒,生抽,姜片腌一小时以上。我用的是已经腌好的鱼(如果新杀的鱼,直接剁成块腌比较好)
2.将草鱼剁成块。
3.青红尖椒切2cm的长段,香葱切碎,姜蒜切拍碎切小片,留一片厚姜。
4.准备一匙豆瓣酱。
5.锅洗净,稍微烧热,用厚姜片擦锅。(姜片太薄,怕烫到手。)
6.倒多一点油,下草鱼块,中小火慢慢煎,两面煎黄后盛出。
7.锅再次洗净,倒少许油,下姜蒜、豆瓣酱爆香。
8.下鱼块一起炒片刻。
9.加水没过鱼块,开大火煮。
10.煮到快干时加味精,生抽,辣椒段。
11.水全部没有了,撒葱花,淋一点点香油,出锅。
12.成品图。
鱼块腌久点煎出来比较完整。
煎鱼前,用姜擦锅可以防止粘锅。