上海小笼汤包的做法

• 1.猪后腿肉绞成肉糜；

• 2.肉皮高压锅压酥烂，制成肉皮冻；

• 3.制作好的肉皮冻；

• 4.肉皮冻切碎末待用；

• 5.加入葱姜，鸡蛋，食用油，生抽，盐，白糖，香油，切碎肉皮冻搅拌均匀；

• 6.高筋面粉加适量温水揉搓；

• 7.和成面团静置2小时；

• 8.切成大小均匀的揪子；

• 9.用擀面杖擀成面皮；

• 10.肉馅放入皮子中间；

• 11.右手捏褶子，左手配合旋转；

• 12.折16~18个褶子有鲤鱼嘴会更漂亮；