日式盐面包

日式盐面包
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作者:半饱姐姐

食材用料

高筋粉 180g
低筋粉 60g
干酵母 2.5g
细砂糖 15g
4.5g
全蛋液 35g
110g
淡奶油 22g
无盐黄油 16g
奶粉 10g
馅料-有盐黄油 适量
表面蛋液 适量
表面点缀黑芝麻 少许

日式盐面包的做法

  • 日式盐面包的做法图解1

    1.除了16克黄油,其它材料全部放入搅拌桶,一个揉面程序15分钟。

  • 日式盐面包的做法图解2

    2.放入黄油,继续两个揉面程序,揉出筋膜。

  • 日式盐面包的做法图解3

    3.拿出面团,室温发酵大约一小时,面团发至两倍大。

  • 日式盐面包的做法图解4

    4.面团均分四份,每分大约55克,滚圆,盖上湿布静置10分钟松弛。

  • 日式盐面包的做法图解5

    5.这个时候准备适量黄油,我没有有盐黄油,所以就在无盐黄油里拌入适量细盐。

  • 日式盐面包的做法图解6

    6.面团用手略压扁,左右折叠如图。

  • 日式盐面包的做法图解7

    7.再把面团上下折叠。

  • 日式盐面包的做法图解8

    8.把面团接缝处捏紧,用手搓成水滴形。

  • 日式盐面包的做法图解9

    9.面团擀成上宽下窄的形状,抹上黄油,面片最下面的部分注意不要抹,以免影响粘合。

  • 日式盐面包的做法图解10

    10.将面片自上而下卷起成型(我手残卷的不美),放入烤箱二次发酵,40度40分钟。

  • 日式盐面包的做法图解11

    11.刷蛋液(之前有多余),放几粒黑芝麻。

  • 日式盐面包的做法图解12

    12.烤箱180度预热10分钟后,温度调至上下管160度,烤15分钟。如果觉得上色不够,可以多烤两分钟,但需要看着别烤过头了。

  • 日式盐面包的做法图解13

    13.烤好啦。

  • 日式盐面包的做法图解14

    14.开吃啦。

本菜谱由半饱姐姐上传

日式盐面包的家常做法

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