高筋粉 | 低筋粉 |
干酵母 | 细砂糖 |
盐 | 全蛋液 |
水 | 淡奶油 |
无盐黄油 | 奶粉 |
馅料-有盐黄油 | 表面蛋液 |
表面点缀黑芝麻 |
1.除了16克黄油,其它材料全部放入搅拌桶,一个揉面程序15分钟。
2.放入黄油,继续两个揉面程序,揉出筋膜。
3.拿出面团,室温发酵大约一小时,面团发至两倍大。
4.面团均分四份,每分大约55克,滚圆,盖上湿布静置10分钟松弛。
5.这个时候准备适量黄油,我没有有盐黄油,所以就在无盐黄油里拌入适量细盐。
6.面团用手略压扁,左右折叠如图。
7.再把面团上下折叠。
8.把面团接缝处捏紧,用手搓成水滴形。
9.面团擀成上宽下窄的形状,抹上黄油,面片最下面的部分注意不要抹,以免影响粘合。
10.将面片自上而下卷起成型(我手残卷的不美),放入烤箱二次发酵,40度40分钟。
11.刷蛋液(之前有多余),放几粒黑芝麻。
12.烤箱180度预热10分钟后,温度调至上下管160度,烤15分钟。如果觉得上色不够,可以多烤两分钟,但需要看着别烤过头了。
13.烤好啦。
14.开吃啦。