用料：
- 五花肉 600克
- 红烧酱油 30毫升
- 葱 1把
- 姜 1块
- 料酒 2勺
- 花椒 适量
- 大料 5颗
- 盐 5克
做法：
- 1. 姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
- 2. 烧开。撇去浮沫
- 3. 绰好的五花肉拿出来晾晾，切条
- 4. 然后均匀的切块
- 5. 剩余的葱洗干净绰水，变软捞出
- 6. 捆十字花结
- 7. 依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。
- 8. 锅内放少量的油，适量花椒，小火炒香，五花肉也会出油，别放太多
- 9. 下入捆绑好的五花肉块，炒出油
- 10. 。倒入红烧酱油，使每块五花肉都裹上
- 11. 加温水。盖住五花肉。大火烧开
- 12. 放入大料和剩余生姜。
- 13. 转小火慢炖一个小时
- 14. 最后大火收汁的时候放盐，这个时候用筷子可以轻松扎进肉里
- 15. 汁收好盛盘撒葱花装饰，看这表皮色泽诱人
- 16. 肉质酥烂，入口即化，配上一碗米饭