五花肉:滋阴
花椒:止泻
1.姜和葱分成两份,各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里,开火煮,加入料酒,葱,姜片,绰水。
2.烧开。撇去浮沫
3.绰好的五花肉拿出来晾晾,切条
4.然后均匀的切块
5.剩余的葱洗干净绰水,变软捞出
6.捆十字花结
7.依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断,如果葱的长度不够可以两根接一起。
8.锅内放少量的油,适量花椒,小火炒香,五花肉也会出油,别放太多
9.下入捆绑好的五花肉块,炒出油
10.。倒入红烧酱油,使每块五花肉都裹上
11.加温水。盖住五花肉。大火烧开
12.放入大料和剩余生姜。
13.转小火慢炖一个小时
14.最后大火收汁的时候放盐,这个时候用筷子可以轻松扎进肉里
15.汁收好盛盘撒葱花装饰,看这表皮色泽诱人
16.肉质酥烂,入口即化,配上一碗米饭