茄子:清热
五花肉:滋阴
白糖:活血化瘀
1.长条茄子,长豇豆角,五花肉,大蒜。
2.茄子和豆角分别清洗干净,茄子切成长条,豆角切长段,蒜切片。
3.热锅,凉油。放入五花肉片翻炒。
4.炒至五花肉发白焦黄,煸出油。盛出五花肉待用。
5.另起油锅,放入蒜片爆香。
6.倒入茄子和豆角。翻炒均匀至裹上油花。
7.加入适量的清水。水量盖过食材即可。
8.将刚才的五花肉重新倒入锅中。
9.加一勺生抽,一勺料酒,两勺老抽。
10.翻炒均匀,开大火炖煮。
11.煮至锅中汤开,翻炒均匀。转中火炖。
12.炖煮至锅中汤汁减少一半,翻炒片刻。
13.加一勺盐调味。
14.再加半勺白糖提鲜。
15.翻炒均匀,至收汁,即可出锅。
16.装盘。
17.茄子炖豆角,下饭又好吃。
18.豆角炖茄子,开饭吧!
1、茄子和豆角都是属于不容易煮熟的食物,所以要多炖一会,也可以在炖煮前分别过油炸至断生再煮。
2、茄子和豆角比较容易吸收油,所以煮的时候可以多添加一些油,煮出来更香。
3、加入五花肉片,成菜会更加的香。
4、加入一些辣椒做成辣口的味道也很不错。