菠菜:平肝
鸡蛋:养血
胡萝卜:清热解毒
1.菠菜400克洗净备用。
2.胡萝卜1/2根切片备用。
3.炒锅中倒入适量清水烧开后放入菠菜焯水后捞出。
4.捞出后的菠菜用凉水浸泡过凉后沥干水分备用。
5.细乌冬面备用。
6.葱二小段备用。
7.鸡蛋二枚,煎成荷包蛋备用。
8.锅中煎蛋后剩少许油,放入葱花爆香。
9.加入适量清水烧开后放入细乌冬面煮至9成熟。
10.放入胡萝卜片,加入适量盐调味,胡萝片煮熟后淋入适量香油即可关火。
11.碗中盛入适量面条、胡萝卜片和汤,放入适量焯水后的菠菜,加上一个荷包蛋。
12.成品图。一碗色香味俱全,营养美味的菠菜汤面做好了。
1、由于菠菜中含有大量草酸,所以最好焯水后再食用。
2、我选用的是细乌冬面,口感滑爽,做汤面很适合,没有的话用普通挂面也可以。
3、干乌冬面一般分为含盐和不含盐的,如果是用含有盐分的乌冬面做汤时就要少放一些盐。
4、菠菜焯水时间不宜过长,变软即可捞出,焯水后的菠菜用凉水过凉可以保持绿色不变。
5、本菜谱所列原料为二人份。