手工脆皮蛋卷的做法

• 1.称重低粉，糖粉，盐和蛋白，黄油室温软化

• 2.室温软化黄油，手指轻戳有坑时，这时倒入糖粉和少许盐，用打蛋器打发彭松黄油变浅

• 3.分次加入蛋白，每次搅拌均匀在加下一次，一直到蛋白与黄油融合

• 4.然后倒入低粉拌成面糊状

• 5.提前预热平底锅，舀一勺倒入，在拿起平底锅转匀烙制一面

• 6.凝固成型翻过来烙另一面，表面金黄即可

• 7.倒扣面板上

• 8.用锥筒模具趁热卷成卷，凉后定型完成

• 9.成品完成摆放装饰脆皮蛋筒