油辣子辣椒红油的做法

• 1.成品图。

• 2.找个耐热容器，倒入辣椒粉和芝麻。

• 3.八角，香叶，桂皮类香料和花椒粒放小碗里加温水浸泡，这样一会儿熬的时候不会糊。

• 4.大蒜去皮拍扁，姜切片，大葱白切段。
  锅中倒入稍多的油，把步骤3中的浸泡好的香料捞出沥水，和葱姜蒜都加入油锅里。
  注意步骤3中浸泡用过的水是不倒入油锅的哦！

• 5.小火熬制。

• 6.待到大蒜变黄后用漏网将所有材料捞出丢弃只留油。

• 7.这个时候的油温不高，舀几勺到盛辣椒粉的容器里将辣椒粉拌湿润，这样防止一会儿烫的时候把辣椒烫焦。

• 8.把锅里的油继续加热至冒烟。

• 9.分2-3次倒入盛辣椒面的容器里，边倒边搅拌。

• 10.搅拌好后加入1勺白糖，2勺盐，2勺花椒粉搅匀。
  

• 11.搅匀后静置晾凉，沉淀。

• 12.沉淀一夜后将上面的红油倒出即可。剩下的辣椒可以用来炒菜或做水煮鱼之类的。

• 13.因为是阴天，瓶子里量多显示效果不好，舀一勺起来看就知道，红油很红，炒菜凉拌都可以增色增香不少。

• 14.也可以不过滤红油，直接都放一起，吃的时候喜欢红油就倒油，喜欢有辣椒一起就搅拌一下再舀出来即可，非常方便。