绿萝卜猪肉大馅水饺的做法

• 1.适量面粉中加1茶匙盐，分多次加入凉水，和成光滑柔软的面团（此步骤可参考我另一个菜谱——木耳猪肉水饺），饧半小时以上

• 2.饧面的过程制作馅料，猪肉绞馅儿

• 3.香葱切葱花

• 4.把猪肉馅和葱花放到盆中，加适量油，和配方用量的香油，料酒，酱油，白胡椒粉

• 5.搅拌均匀，腌制二十分钟左右

• 6.绿萝卜去皮刨成丝

• 7.锅中放足量水加少许盐烧开，把绿萝卜丝焯水

• 8.开锅后再煮三分钟，盛出来冲凉水，沥干，可以用手挤出多余的水分，避免包饺子的过程中，馅料渗出太多水

• 9.把焯水后沥干的绿萝卜丝，剁碎

• 10.然后放到腌好的肉馅中

• 11.再添加配方用量的生抽，耗油，适量油，盐，搅拌均匀

• 12.饧好的面团揉一揉，整成下图形状

• 13.从一端切断，搓成长条

• 14.用刀把面长条切成大小均匀的面剂子

• 15.撒适量干面粉和匀，再把面剂子按扁

• 16.取一个面剂子，左手捏住边缘转圈，右手用擀面杖把面剂子擀成圆形饺子皮，厚薄自己掌握，我喜欢擀得薄一点，一般厚度约0.8毫米

• 17.在饺子皮中央放上馅料

• 18.然后把饺子皮对折，从中间位置捏紧

• 19.接着把左边捏几个褶子

• 20.再把右边捏几个褶子，就行了

• 21.包好的饺子要放在撒了干面粉的盖垫上，这样饺子皮不会粘连

• 22.依照此法包好所有的饺子

• 23.开始煮饺子，锅中放足量水加一茶匙盐，大火烧开

• 24.开锅后，放入饺子，要用手一个一个放入，不要往锅里倒，这样不容易粘连破皮

• 25.用勺子（勺子底部朝上）顺锅边，把饺子拨散

• 26.盖上锅盖，煮至开锅，这是第一开

• 27.此时往锅中加适量凉水，约一碗的量，盖上锅盖再次煮开锅，这是第二开

• 28.重复上述步骤，再添一次凉水，盖上锅盖再次煮开，这是第三开，打开锅盖，再煮两分钟，饺子煮好了

• 29.把饺子盛到饺子盘中即可

• 30.皮薄馅儿大的绿萝卜猪肉水饺做好了