用料：
- 罗非鱼 1条（750克）
- 酸菜 1小颗
- 红辣椒 3个
- 花椒 1小把
- 姜 1块
- 大蒜 3-4瓣
- 香葱、香菜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
酸菜也可换成豆芽或者其它菜，随个人喜好添加。
做法：
- 1. 罗非鱼清洗干净，用刀在背上切几刀，用盐腌十分钟
- 2. 酸菜买回来清洗干净再用水浸泡半小时至一小时
- 3. 酸菜切小块，大蒜拍小，姜切小片，葱香菜切段，我吃不了那么辣所以辣椒没有切开，喜欢重辣最好把辣椒切段再加些数量
- 4. 热锅放油下1/3姜片，再下罗非鱼煎
- 5. 把罗非鱼煎至两面微黄，出锅待用
- 6. 不用洗锅再加些油，放入葱白姜蒜爆香
- 7. 再放辣椒和花椒炒出香味
- 8. 放入酸菜
- 9. 把酸菜炒干水份，再加入清水做成汤底
- 10. 水滚放入罗非鱼
- 11. 把鱼煮熟即鱼眼突出汤汁变白
- 12. 加入适量盐和鸡精，再撒上葱叶和香菜
- 13. 出锅！汤汁鲜美，肉质细腻