8寸戚风蛋糕的做法

• 1.把蛋清和蛋黄分离。

• 2.蛋黄加40糖，用打蛋器搅拌糖融化。

• 3.加玉米油搅拌一下，分两次加入。

• 4.再加入牛奶搅拌均匀，分两次加入。

• 5.搅拌好的蛋液加入低筋粉，低筋粉要过筛。

• 6.搅拌至无颗粒。

• 7.蛋白加柠檬汁10克白糖，用电动打蛋器打发。

• 8.打成鱼眼状再放10克白糖，打发。

• 9.打到倒扣不掉下来就可以了。

• 10.取三分之一的蛋白加入蛋糊里，搅拌均匀。

• 11.再将蛋糊倒入蛋白中搅拌均匀。

• 12.搅拌好的蛋糊倒入八寸模具，震出气泡。

• 13.烤箱提前预热，140度烤40分钟。

• 14.这是20分分钟的样子。

• 15.出炉后振一下倒扣，凉透拖模。

• 16.美美的戚风蛋糕做好了。