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泡菜（酸辣开胃）
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
泡菜（酸辣开胃）的做法
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解1]()
1.坛子洗净，倒扣去水
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解2]()
2.倒入一壶刚烧开的开水，倒入盐
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解3]()
3.盖上盖上放凉（这热热的天大概要放6-7小时）
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解4]()
4.现在处理需要泡的菜
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解5]()
5.紫椰菜洗净撕成大小适合的块状，香芹去叶洗净择段
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解6]()
6.辣椒切段、姜切片、蒜去皮切小块
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解7]()
7.萝卜洗净去蒂，切1厘米左右的厚片，撒入1小勺盐杀水
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解8]()
8.水凉后用筷子搅下底部，让盐全部融化
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解9]()
9.放紫椰菜
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解10]()
10.放一半姜蒜辣椒
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解11]()
11.放香芹
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解12]()
12.放萝卜（使劲摁啊）
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解13]()
13.放入剩下的姜蒜辣椒
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解14]()
14.来些二锅头
![泡菜（酸辣开胃）的做法图解15]()
15.用干净的保鲜袋或保鲜膜蒙住坛口，盖上盖，边放水，放干净的地方放上三天左右即可。
小贴士
1.坛子不大选食材要注意份量。如果泡整个的青椒时间会长些，也可以泡白菜、包菜、芥菜、豆角、仔姜这些发酵快的菜。
2.一般都是做一次可以泡几次菜，越泡越有味道，不过关系到健康问题，最好泡过两至三次就把水倒掉，要吃的时候再做过。
3.最好选用我用的这种坛子，不易损坏，而且还好用。
4.如果是玻璃坛子要先把坛子洗净曝晒干水分。泡菜的时候选用凉开水（若倒热开水坛子会破裂）
5.泡菜放得越久会越酸，后面会软掉，影响口感。如有轻微发白的可以倒点白酒搅拌下，但是如果白得有点严重就不能要了。
泡菜（酸辣开胃）的家常做法
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