冬瓜:利水
红糖:健脾
1.冬瓜洗干净,不用去皮,切成大拇指大小的丁块,加入红糖,红糖全部包裹在冬瓜外面就好了。
2.静置半小时左右,静置过程中翻动一两次,看到有水析出后就可以开始煮制。
3.煮制前把冰糖放入锅中。喜欢味道更甜的可以多放点。
4.大火煮开,转中小火继续炖煮。因为糖分粘稠度高。过程中要一直翻动以免糊锅。
5.煮至冬瓜变半透明(勺子上的形态)就差不多了。然后再多煮5分钟,关火放凉。
6.扎好纱布或者滤网,把放凉的冬瓜水过滤出来,纱布柔韧性好可以包裹着冬瓜挤压出汁液。
7.出来的汁液颜色很深,而且很甜,不要直接饮用。可以入罐子密封放入冰箱冷藏。(冷藏可保存3-4天)
8.最后可以根据个人喜好冷饮或者热饮。调整到自己喜欢的甜度加适量的开水、冰块等。我个人喜好热饮,添加红枣和枸杞,味道也是很棒的。
建议使用电磁炉来煮制,火候比较平均比较稳定。不容易糊锅。燃气不好控制火候。