鲶鱼:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.备用好鲶鱼块,用盐腌制30分钟。
2.葱,姜,蒜,辣椒切块备好。
3.备炒锅,倒适量油,
4.油热下青红辣椒煸香,出锅备用。
5.锅里留下底油下大蒜片煸炒。煸炒大蒜变金黄色。注意辣椒不要煎胡了。
6.下鲶鱼块翻炒。
7.倒酱油,料酒,葱段,姜块一起下锅继续翻炒均匀。
8.翻炒鲶鱼块上色,
9.倒水,水量是两碗多,倒适量醋,大火烧开,盖上锅盖焖一会,这时改中火焖。
10.最后撒上少许盐,关火。
11.出锅盛盘,
12.放几根香菜,颜色感觉真好。
13.成品图。
提前腌制一会鲶鱼,可以让鱼肉入味,也容易熟。做鱼炖时间越久味道越好。