用料：
- 茄子 1条
- 咸鱼 25克
- 姜蒜 适量
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
小贴士：
最好用梅香咸鱼，蚝油和咸鱼都有足够的咸味，这个菜不必再放盐。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 茄子洗干净后切成条。
- 3. 姜蒜切末，咸鱼切小块。
- 4. 锅内倒入油，油热后放入茄子，稍微变软后捞出沥油。
- 5. 把油到出来后，锅内留少许底油，爆香姜蒜后倒入咸鱼炒香。
- 6. 倒入茄子翻炒，再放入一匙蚝油翻炒均匀。
- 7. 把茄子倒进砂锅，加少许水，中小火焖煮10分钟，最后洒上葱花即可。
最好用梅香咸鱼，蚝油和咸鱼都有足够的咸味，这个菜不必再放盐。