胶原蛋白满满的酱猪蹄不流口水才怪的做法

• 1.准备材料：葱、姜、蒜、干辣椒/花椒/桂皮/八角/香叶

• 2.白糖/冰糖

• 3.猪蹄过开水煮一下，去除腥味以及杂质，捞出备用。

• 4.大火油锅烧热，放白糖，不停搅动，融化白糖，形成粘稠糖汁。

• 5.水煮过的猪蹄入锅，让糖汁融入猪蹄。

• 6.期间一定要不停翻动猪蹄，避免粘锅且糖汁要均匀沾满猪蹄。

• 7.待糖汁充分润进猪蹄，放香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮入锅，迅速翻炒。

• 8.放葱、姜、蒜继续烹香。

• 9.倒入适量蚝油、盐、鸡精等，翻动均匀。

• 10.倒入适量温水，水量以没过猪蹄为准。此时你会听到锅里滋滋的响声，倒入温水会激发各种调料浸润猪蹄的香~切记不要用凉水，否则肉质会变老。

• 11.盖锅盖开大火，待开锅后转为小火，慢慢焖2小时左右，如果希望猪蹄肉质更加软嫩，可以多焖一会，注意随时观察锅中汤汁的多少。

• 12.见汤汁全部收完，只剩锅底，肉质变得非常嫩滑，即可出锅啦！

• 13.盘中铺圆生菜叶或者其他菜叶都可，摆盘开动吧！

• 14.成品