黄油:低蛋白质
蜂蜜:润肤
高粉 | |
玉米油 | 纯牛奶 |
奶粉 | 耐高糖酵母 |
鸡蛋或鸭蛋 | 盐 |
椰蓉刷表面 | |
色拉油 | |
白糖撒表面 | 小鸡蛋刷表面 |
12连蛋糕模具大号 |
1.黄油融化(切块微波炉盖保鲜膜半分钟)加玉米油鸡蛋牛奶先液体再对角放糖和盐再高粉酵母如图,按和面启动键总共35分钟左右
2.出线这样的薄膜就OK。赶着去上班揉好的面团放进冰箱冷藏先,或者直接发酵一小时后左右直接整形。
3.下午下班回家,大概10个小时左右,取出冷藏的面包团,如图……
4.发好的面团排气……
5.分成12个小面团,松弛6分钟,整形如图
6.将光滑的面团放入12连蛋糕模具中,这样如图放一碗热水 2发。建议最好刷点有油,我这次没有刷。。。会展粘的哦。
7.大概30分钟看面团状态,2发就发好了。。。。
8.刷表面……
9.补充,油加蜂蜜加小鸡蛋加椰蓉这样稍微稀点打散均匀,刷上去。。。。
10.这样刷……最后撒一些白砂糖。。。
11.烤箱提前预热180度5分钟……
12.再170度烤20到22分钟左右。
13.10分钟左右上色盖锡纸。。。。继续烤
14.出炉,我没有刷油,,有点粘哦
15.可爱的蘑菇餐包。模具不刷油,下面有粗糙感更漂亮。。。
16.可爱吧!
17.因为内部组织拉丝,否则磨具没有刷油,我硬拉出来的就会散掉哦吼吼^O^/
18.内部拉丝不错吧!椰蓉的味道好香
发酵的温度和烤箱的温度都不同要自己掌握。面粉的吸水率不同,所以建议每次都留十克的水,如果不够可以再添加。以上数据只能作为参考。新手建议模具里面刷一层油比较好。这样的话以免出现,硬拉出来散掉的现象。但是我很喜欢这种粗糙的感觉,更像蘑菇呢!