用料：
- 五花肉 300g
- 笋干 400g
- 生姜 适量
- 香葱 一根
- 小米椒 1个
- 油 适量
- 清水 适量
- 盐 一勺
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 两勺
小贴士：
1、笋干要提前泡水，将笋干泡开，再用水煮软。这样再煮的时候不会太硬。
2、建议笋干提前一天泡。笋干泡开后，反复冲洗干净，冲洗干净沙子。再入锅中煮。
3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。笋干吸油，五花肉带着笋干的香味。二者搭配，恰到好处。
4、笋干如果怕煮不烂，可以当高压锅里压一会再煮。
5、由于笋助消化，加速肠胃蠕动，肠胃功能不健全者，请适量食用。
做法：
- 1. 五花肉，笋干，香葱，生姜，小米椒。笋干已经提前泡发开，再煮软，切成小片。
- 2. 五花肉清洗干净切成小块或片。小米椒切小段。生姜切姜丝。香葱葱白切段，葱叶切葱花。
- 3. 热锅，凉油。加葱白段、姜丝、小米椒段爆香。
- 4. 倒入五花肉。翻炒至五花肉表面焦黄。
- 5. 加入笋干。
- 6. 翻炒均匀。
- 7. 加一勺料酒，炒出香味。
- 8. 再加一勺生抽，两勺老抽。翻炒均匀至上色。
- 9. 加入适量清水。
- 10. 水量完全盖过食材即可。
- 11. 开大火至煮开。
- 12. 加入一勺盐调味。
- 13. 煮至锅中汤汁减少一半，转中小火慢炖。
- 14. 煮至锅中汤汁浓稠，翻炒片刻。
- 15. 加半勺白糖提鲜。
- 16. 翻炒均匀，收汁出锅。
- 17. 装盘。
- 18. 再撒上些许葱花。
- 19. 笋干炖肉，香辣可口，甚是下饭。
- 20. 笋干炖肉。