鲜肉马蹄饺子的做法

• 1.备好各种食材。

• 2.鲜肉剁成馅。

• 3.马蹄去皮，和香菇、葱、尖椒都切碎。

• 4.香菇用水焯一下。

• 5.鲜肉里放入花椒油、葱、姜、蚝油、味精、鸡精拌匀。入味十分钟后拌入各种蔬菜。

• 6.面粉放盆中。

• 7.清水拌成絮状。

• 8.揉成光滑面团。

• 9.从面团中心掏个孔。

• 10.揉搓成细条。

• 11.切成10g小面剂。

• 12.用手掌压扁。

• 13.擀成直径9-10cm的圆面皮。

• 14.面皮上放馅料。

• 15.把面皮合成半圆，双手拇指和食指捏住面皮边缘用力压紧，同时手掌向中间拘一下。

• 16.包好的饺子摆放在干燥的容器中。

• 17.锅里加多半锅水烧开，用漏勺慢慢推动饺子在水中转圈，水滚的厉害时加半碗凉水，再滚再加水，反复三次。饺子全部浮起来，肚子鼓起来后又有些消肿，这时的饺子就能出锅了。

• 18.山西老乡吃饺子怎么能少了醋呢？ 拍蒜末，倒陈醋，点香油，爱吃辣椒的来点辣椒油，饺子蘸料就好了。

• 19.饺子捞入盘中，最好是下边有篦子的饺子专用盘，配上蘸料，可以开吃了！