苕皮回锅肉的做法

• 1.红薯粉称重，加适量水调匀无颗粒。

• 2.打入鸡蛋，放少许盐和少许油搅拌均匀。

• 3.煎锅烧热调到最小火，把拌匀的红薯粉液倒入锅中，就像煎鸡蛋饼一样煎熟。

• 4.翻个面在煎一会。

• 5.做了两张苕皮，放凉备用。

• 6.煮肉。没买到五花肉，就用腿肉代替了，其实做回锅肉还是五花肉更香些。冷水下锅，放入姜片，料酒和少许花椒大火煮开，调中火煮30分钟即可。

• 7.煮熟的肉捞出来放凉。

• 8.肉和苕皮都切成片，蒜苗切段备用。

• 9.豆瓣酱放入适量水调匀备用。

• 10.热锅放油烧至五成热时先下干辣椒，在放入蒜苗炒一下。

• 11.放入肉片翻炒均匀。

• 12.在放入调好的豆瓣酱，炒匀。

• 13.最后放入苕皮翻炒均匀调味即可。

• 14.上桌开吃吧～