1.鱼洗净,割花刀,用盐均匀涂抹,腌制五分钟
2.豆腐切方条,姜切片,蒜拍破
3.起锅加油烧热,煎鱼
4.煎至金黄翻另一面,然后放姜蒜,葱段爆香
5.煎好后把葱段扔掉,加入开水,放入盐,黑胡椒,五香粉烧开后,再倒入豆腐把锅颠簸几下方便入味,烧开后转小火焖十五分钟左右
6.起锅前放少许味精,装盘,辣椒切粒葱切末点缀即可。
油要烧热冒烟,煎鱼不粘锅。黑胡椒可以提味,去腥味。豆腐选择嫩*
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