用料：
- 鲢鱼头 一个
- 豆腐 300克
- 大葱 少许
- 香葱 一颗
- 姜 少许
- 大蒜 两瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
小贴士：
鲢鱼头煎一下放点儿料酒可去除腥味。煮汤时，锅滚起来后转小火，这样可以避免将豆腐煮烂。
做法：
- 1. 将鲢鱼清洗干净备用。
- 2. 将豆腐切成块。
- 3. 将葱切成小段，将和大蒜切成片。
- 4. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入大葱,姜,蒜炝锅。
- 5. 放入鲢鱼头煎变色。
- 6. 将鱼头翻面再煎一会儿后放入点儿料酒。
- 7. 锅中添水，水淹过鱼头即可。
- 8. 水快煮开时放入豆腐，煮开后转文火煮至汤汁发白。
- 9. 煮鱼头的同时切点儿葱花备用。
- 10. 鲢鱼头豆腐汤煮好后，放入盐,胡椒粉,鸡精调味。
- 11. 出锅后撒上葱花。
- 12. 成品图。