用料：
- 鲢鱼 250克
- 剁椒 30克
- 葱 半颗
- 姜 少许
- 大蒜 六瓣
- 山茶油 适量
- 盐 少许
- 生抽 两汤匙
- 蒸鱼豉油 两汤匙
- 十三香 少许
- 料酒 少许
小贴士：
山茶油可以去掉一部分鱼腥味。蒸鱼放入蒸鱼豉油，蒸出来特鲜。虚蒸五分钟可以让鱼肉吃着更嫩。
做法：
- 1. 将鲢鱼的头和尾去掉，取鲢鱼的中间部位洗干净备用。
- 2. 将自制剁椒准备好。
- 3. 大蒜和姜切成末，葱白部分切成小段，青葱部分切成丝。
- 4. 将鲢鱼摆放在盘中。
- 5. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱白,姜,蒜炝锅。
- 6. 放入剁椒,蒸鱼豉油,料酒,生抽,十三香,盐,翻炒均匀。
- 7. 炒好的料汁。
- 8. 将料汁倒在鲢鱼上。
- 9. 蒸锅中烧开水，水开后放入鲢鱼，隔水蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
- 10. 蒸好的剁椒鲢鱼，放上葱丝点缀一下。
- 11. 成品图。