中筋面粉 | 复配油条膨松剂 |
50度__60度温水 |
1.准备好所有材料。
2.就是这种油条膨松剂。为了避嫌抹去厂家。
3.把三种材料放在一起,开始和面,炸油条的面比较软,可以手上抹点油再揉。
4.揉好盖保鲜膜静置20__30分钟,我用了30分钟。
5.案板抹上一层薄薄的油防粘。
6.取一块面团,剩下的还要用保鲜膜盖好。如果你的案板够大,可以一次性操作,不用分开做。
7.将静置好的面团(注意这里面团直接放在案板上,千万不要揉)轻轻拉长,再用手轻轻按扁,宽度大约10厘米,厚度大约0.5厘米的面片。
8.用刀把面片切成一个个小长条剂子,每个长条大约宽2厘米。
9.将两个小长条剂子重叠放在一起。
10.用一根筷子在中间压一下。
11.压了以后,用手捏住两端轻轻拉长至25厘米左右。
12.锅内放油,油量多些。
13.油热后放入油条剂子,用筷子不停翻动,一面炸金黄后翻面。
14.油条浮起来,两面金黄就好了。
15.夹出来放在厨房纸上吸油,其实油并不多,不会有一兜油的现象。
16.装好,闻着香吃着也香的金灿灿的油条就做好了。
静置好以后的面团千万不要揉,直接放在案板上拉长按扁操作。油温掌握在200度开始炸,至于 200度是什么样的,我百度了一下,供参考:热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。炸的过程要不断用筷子翻动,以免炸糊。