干煸肥肠（麻辣版）的做法

• 1.把主食材和部分配料准备就绪，如图；

• 2.首先把肥肠在案板上斜刀块状，如图所示；

• 3.葱切成寸长的葱段，姜切丝，同样寸长

• 4.锅洗净，加色拉油五十克，开大火把油烧制五成热

• 5.把切好的肥肠下锅，调中火炸两分钟

• 6.肥肠炸至成焦黄色时，调微火，把肥肠捞出沥油备用。

• 7.锅内留油五克，把花椒下锅煸出香味

• 8.再把辣椒段倒入锅内，煸至成枣红色

• 9.姜丝下锅煸至半干出味，再把芝麻撒入锅内。注意！这期间都是微火状态

• 10.接着把炸制好的肥肠下锅，翻炒半分钟，让花椒，辣椒，姜的味道都融入到肥肠上面来

• 11.最后撒入葱段，翻炒均匀出锅装盘，这道麻！辣！香！酥！（干煸肥肠）就做好了

• 12.成品菜