用料：
- 番茄 1个（大）
- 鸡蛋 1个
- 盐（活馅儿用） 2g
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 中筋面粉 160g
- 水 80g
- 糖 适量
- 盐（和面总） 1小撮
- 香油 适量
小贴士：
切好的西红柿丁一定要滤一下汤汁，这样才容易包。
如果吃蒸饺饺子剂子就揪大点儿，剂子在20g左右，如果吃水饺剂子就揪小点儿，剂子在15g左右。
调味料依据自家喜好添加。
做法：
- 1. 面粉中加盐搅拌均匀，放入温水吧面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团盖盖子醒20～30分钟。
- 2. 鸡蛋打散。
- 3. 锅中放油，锅烧热后放入鸡蛋液滑炒，使鸡蛋液凝固成块状即可关火。
- 4. 西红柿洗净去皮。
- 5. 先把去皮的西红柿切成长条块儿。
- 6. 西红柿去籽切成小丁，放滤网里10分钟左右，滤一下西红柿汤汁。
- 7. 把滤掉汤汁的西红柿丁放入炒好的鸡蛋里，加入香油翻拌一下，再放入盐翻拌均匀。番茄饺子馅就准备好了。
- 8. 醒好的面团搓成长条状。
- 9. 揪成大小均匀的饺子剂子。
- 10. 取一个饺子剂子，放入适量的番茄馅儿。饺子皮上下对折捏紧，再捏紧两边。
- 11. 依次捏好所有的番茄饺子。一个人的份量。今儿包的饺子大，适合吃蒸饺哦！
- 12. 成品图，番茄饺子就捏好了。