滑炒藕片瘦肉的做法

• 1.准备主食材和部分配料，如图所示

• 2.首先把藕去皮洗净，在案板上切均匀薄片

• 3.拿一干净盆，把切好的藕片冲洗两遍，再加水把藕片在盆内浸泡，这样做是去除藕上所含的淀粉，以免炒制时，藕片都沾连在一起

• 4.再把瘦肉在案板上切成片，蒜瓣同样切片，葱切葱花，线椒切小丁备用

• 5.把切好的肉片放碗内，加盐0.5克（进行腌制）

• 6.料酒五克

• 7.老抽酱油两滴，这个主要是给瘦肉上色用，然后把瘦肉用手抓均腌两分钟

• 8.瘦肉腌制两分钟后，加干淀粉两克，再次用手抓均匀备用。

• 9.抓匀后的瘦肉干湿适中，如图

• 10.再把浸泡的藕片沥干水分备用

• 11.锅洗净，小火把锅烧热，往锅内加大豆油十克，紧接着把浆制好的瘦肉下锅炒散

• 12.瘦肉都变色时，捞出沥油备用

• 13.锅洗净，另加大豆油五克，把切好的蒜片下锅，小火把蒜片炒香

• 14.接着把切好的线椒下锅，少许翻炒几下

• 15.把藕片下锅，调中火翻炒藕片

• 16.炒的过程中加盐两克

• 17.加清水十克，继续中火炒制一分钟左右，切记！（在炒藕片时要边加水边炒制）这样炒出来的藕不会变色，加水的量一次不超过十克

• 18.炒制两分钟的藕已熟，这时把瘦肉倒入锅内

• 19.接着撒入葱花，炒均出锅装盘。这道滑炒藕片瘦肉就成了

• 20.成品菜