滑炒藕片瘦肉

滑炒藕片瘦肉
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食材用料

嫩藕梢 三百克
猪瘦肉 八十克
大豆油 十五克
老抽酱油 少许
干淀粉 两克
2.5克
红线椒 一个
蒜瓣 两粒

滑炒藕片瘦肉的做法

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解1

    1.准备主食材和部分配料,如图所示

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解2

    2.首先把藕去皮洗净,在案板上切均匀薄片

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解3

    3.拿一干净盆,把切好的藕片冲洗两遍,再加水把藕片在盆内浸泡,这样做是去除藕上所含的淀粉,以免炒制时,藕片都沾连在一起

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解4

    4.再把瘦肉在案板上切成片,蒜瓣同样切片,葱切葱花,线椒切小丁备用

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解5

    5.把切好的肉片放碗内,加盐0.5克(进行腌制)

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解6

    6.料酒五克

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解7

    7.老抽酱油两滴,这个主要是给瘦肉上色用,然后把瘦肉用手抓均腌两分钟

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解8

    8.瘦肉腌制两分钟后,加干淀粉两克,再次用手抓均匀备用。

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解9

    9.抓匀后的瘦肉干湿适中,如图

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解10

    10.再把浸泡的藕片沥干水分备用

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解11

    11.锅洗净,小火把锅烧热,往锅内加大豆油十克,紧接着把浆制好的瘦肉下锅炒散

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解12

    12.瘦肉都变色时,捞出沥油备用

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解13

    13.锅洗净,另加大豆油五克,把切好的蒜片下锅,小火把蒜片炒香

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解14

    14.接着把切好的线椒下锅,少许翻炒几下

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解15

    15.把藕片下锅,调中火翻炒藕片

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解16

    16.炒的过程中加盐两克

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解17

    17.加清水十克,继续中火炒制一分钟左右,切记!(在炒藕片时要边加水边炒制)这样炒出来的藕不会变色,加水的量一次不超过十克

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解18

    18.炒制两分钟的藕已熟,这时把瘦肉倒入锅内

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解19

    19.接着撒入葱花,炒均出锅装盘。这道滑炒藕片瘦肉就成了

  • 滑炒藕片瘦肉的做法图解20

    20.成品菜

小贴士

瘦肉过油时,一定热锅!凉油!这样炒出来的肉片不会沾锅。选藕时一定得选嫩藕梢,(藕尖)因为藕梢才适合炒着吃,才会清脆爽口。再有一点,炒制此菜,不须要当味精

滑炒藕片瘦肉的家常做法

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