改良版核桃欧包的做法

• 1.把所有材料放入面包机揉面桶，一个揉面程序15钟，不需要揉出膜。

• 2.称取核桃碎50克，也可以放别的干果。

• 3.把核桃碎揉进面团，盖上湿布，室温发酵至面团两倍大，看了一下现在温度是27度，我用了二个小时左右。

• 4.发好了

• 5.把面图放进密封保鲜盒，放冰箱冷藏至少12小时以上，酵母在低温状态缓慢作用于面团，会使得面包口感风味更好。我试过没有冷藏烤出来的这款面包口感扎实无弹性，冷藏后口感就是松软Q弹的感觉了，是否需要冷藏发酵以你的喜好为准。

• 6.第二天拿出面团室温回温一小时左右，分成两个小面团，滚圆，盖上湿布，开始二次发酵，烤箱发酵功能30度70分钟左右，我有放一个装了水的烤盘，确保烤箱内部湿润。

• 7.撒粉，割包。

• 8.烤箱200度预热二十分钟，预热时最底层放一个空烤盘，面团放进烤箱时迅速倒半杯冷水到空烤盘里制造蒸汽，然后用喷壶往烤箱里喷水，温度调到180，烤20分钟，20分钟后取出下面的空烤盘，继续烤10分钟左右，注意面包上色情况，烤箱温度以自家为准，我的温度偏高，烤的过程最好多次喷水，这是面包形成脆壳的关键。

• 9.烤好啦

• 10.内部组织图，外皮脆硬，内里松软有弹性。