用料：
- 牛肉 300g
- 胡萝卜 一根
- 泡姜 一个
- 泡椒 两个
- 酱油 6ml
- 盐 适量
- 郫县豆瓣 少许
- 淀粉 10g
- 大葱（腌牛肉） 半根
- 胡椒粉（腌牛肉） 少许
- 花椒粉（腌牛肉） 少许
- 油 60ml左右
- 鸡精（味精） 少许
小贴士：
牛肉翻炒均匀就要下入泡椒，不要等肉熟了才下，牛肉就不鲜嫩了。
萝卜丝可以起锅之前加入，颜色会更漂亮。
全程大火炒菜。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 牛肉切丝，放入淀粉，和匀
- 3. 放入大葱，胡椒粉，花椒粉和均匀，腌制15分钟以上，泡椒泡姜胡萝卜切丝
- 4. 锅里烧油，油热了，放入一小勺豆瓣酱，放入牛肉翻炒，速度要快，要不然淀粉会粘锅（如果动作稍微慢一点儿，油热了，就把火调到中火）
- 5. 牛肉翻炒均匀了就放入泡菜，胡萝卜，加入酱油，盐，味精翻炒均匀
- 6. 起锅装盘
- 7. 完成
- 8. 切牛肉一定不能顺着这个纹理切，要把这个纹理切段，要不然牛肉炒出来很绵，嚼不动