干锅香菇鸡的做法

• 1.成品图。

• 2.鸡肉冲洗干净，剁成块，加少许盐和少许淀粉或者1/4鸡蛋液抓匀腌制30分钟。

• 3.干辣椒剪成段用清水浸泡会儿，再冲洗干净去籽，大蒜去皮拍扁，姜切片，花椒粒一小撮。

• 4.将蚝油，生抽，料酒，白糖，鸡精，清水加入碗里搅匀成酱汁。

• 5.香菇对半切开，黄豆芽摘去根部洗净，葱白切段。

• 6.锅中加少许油将腌好的鸡肉大火煸炒至出油金黄。

• 7.盛出鸡肉和炸出的油。

• 8.锅洗干净，倒入油，加大蒜，姜片，干辣椒段，花椒粒小火煸炒出香味。

• 9.加入鸡肉和香菇，转大火翻炒至香菇微变软。

• 10.调入刚才调好的酱汁，大火翻炒均匀。

• 11.加入黄豆芽，翻炒至酱汁完全吸收即可。

• 12.淋入少许醋，加入葱段翻炒片刻，撒白芝麻即可出锅。
  

• 13.盛出装盘即可。

• 14.成品图。