藤椒鱼

藤椒鱼
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作者:悍匪夫人

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

藤椒鱼的做法

  • 藤椒鱼的做法图解1

    1.草鱼买回来切一半,如果家里人多可以全做了。

  • 藤椒鱼的做法图解2

    2.把鱼骨片下来。

  • 藤椒鱼的做法图解3

    3.把鱼肉片成蝴蝶片。(片鱼的方法我之前发的水煮鱼菜谱讲过,这里就不再说了)

  • 藤椒鱼的做法图解4

    4.把鱼肉和鱼骨都洗干净控水,放在两个碗里,加入少许盐,白酒,胡椒粉,葱白段和姜片,用手抓拌均匀,腌制一个小时。

  • 藤椒鱼的做法图解5

    5.准备灯笼椒和藤椒。

  • 藤椒鱼的做法图解6

    6.葱切段,姜切片,蒜拍碎就可以了。

  • 藤椒鱼的做法图解7

    7.鱼腌好后捡去葱白和姜片,倒入淀粉用手抓拌均匀,鱼骨也是同样的做法。

  • 藤椒鱼的做法图解8

    8.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里,土豆粉也一样烫一下放在碗里。

  • 藤椒鱼的做法图解9

    9.锅烧热倒入比炒菜多两倍的油,放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。

  • 藤椒鱼的做法图解10

    10.放入两勺水煮鱼调料,中小火炒香。

  • 藤椒鱼的做法图解11

    11.放入葱姜蒜煸炒出香味。

  • 藤椒鱼的做法图解12

    12.加入开水,开水量根据放鱼的盆倒。

  • 藤椒鱼的做法图解13

    13.放入白糖。

  • 藤椒鱼的做法图解14

    14.把鱼骨倒进去煮两分钟。

  • 藤椒鱼的做法图解15

    15.关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。

  • 藤椒鱼的做法图解16

    16.全部放完后开大火,用铲子把汤浇在鱼片上,使鱼片变熟,千万不要翻搅,否则鱼都会碎掉。

  • 藤椒鱼的做法图解17

    17.煮上两分钟就可以了,把鱼倒入蔬菜碗中。

  • 藤椒鱼的做法图解18

    18.放入剩下的藤椒和灯笼椒。

  • 藤椒鱼的做法图解19

    19.锅里倒入油烧热。

  • 藤椒鱼的做法图解20

    20.油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上,激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。

  • 藤椒鱼的做法图解21

    21.在表面放上香菜就可以了。

小贴士

1.如果家里人多可以把一条鱼都做了,片鱼的方法看我之前发的水煮鱼的菜谱。
2.香水鱼调料已经有味道了,所以不用放盐了,如果口重的话就加过水后尝一下再放。
3.煮鱼的时候不要翻搅,煮好直接倒在碗里就可以了。

本菜谱由悍匪夫人上传

藤椒鱼的家常做法

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