清水小蛋糕的做法

• 1.所有材料准备称重备用。

• 2.三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，最后一个鸡蛋全部打入蛋黄碗中。

• 3.蛋黄中加入玉米油。

• 4.然后搅拌均匀。

• 5.再筛入低筋面粉。

• 6.搅拌至无颗粒状。放一边备用。不要过度搅拌。

• 7.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，然后加入50克糖、1克盐继续打发。

• 8.打至干性发泡，提起打蛋机会有直立的小尖角。

• 9.把三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈，防止消泡。此时烤箱150度预热。

• 10.翻拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均匀

• 11.拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷

• 12.使用连模烤盘，放入软纸杯。

• 13.把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中，八分满既可。

• 14.送入已经约热好的烤箱，150度烤25分钟左右。（剩下一些蛋糕糊，我用中号纸杯一起烤，时间延长了几分钟）

• 15.烤至表面上色即可。

• 16.成品图。