用料：
- 鸡蛋 3个
- 瘦猪肉 50克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 香油 适量
小贴士：
蒸鸡蛋可以用蛋壳取水，一个鸡蛋三蛋壳的水。过滤一下最好。
做法：
- 1. 鸡蛋加入三倍的水，搅打均匀
- 2. 过筛到蒸碗里
- 3. 盖上保鲜膜，用牙签扎一些孔
- 4. 上锅蒸，大火开锅后转中小火蒸十五分
- 5. 猪肉切沫，用盐和生抽料酒，少许淀粉抓匀腌制十分钟
- 6. 热锅温油，炒熟肉沫
- 7. 十二三分钟鸡蛋就成型了，撕去保鲜膜，倒入肉沫，盖盖蒸二三分钟。
- 8. 出锅
- 9. 蒸鱼豉油，香油混合，里面加入葱花，浇在鸡蛋肉沫上面即可。