酱炖鲢鱼的做法

• 1.鲢鱼去鳞去鳃去肠，刮净黑皮洗干净控干

• 2.姜切丝、葱切段、蒜切沫，干椒手撕成小片

• 3.起油锅，煸香葱姜、花椒大料

• 4.放入鱼身，两面煎黄

• 5.倒入白酒、生抽、老抽、醋、糖、盐

• 6.放入豆辦酱和水盐的干椒，加上水炖七八分钟

• 7.放入蒜沫，大火收汁

• 8.装盘