1.油锅里热油后放入生姜片,再放入鱼头(鱼头劈成两瓣);
2.鱼头煎至两面金黄,放入适量的水,料酒,先大火煮至沸腾后小火煮大约15分钟,后放入切好的粉皮煮一会加盐,鸡精调味,煮好后撒一些葱花;
3.装碗,成品图。
鱼头汤要多煮一会,鱼头要煮的能一筷子下去就烂,先大火煮至沸腾,后开小火煮,粉皮不宜煮烂只要熟了即可。
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