鲫鱼:健脾
白糖:活血化瘀
豆油 | |
盐 | |
生抽 | 老抽 |
五香粉 | |
陈醋 | |
1.将葱,蒜去皮和姜一起洗净。鲫鱼去鳞,腮和内脏洗净控干水分。
2.将葱成段,蒜和姜切成片。
3.将鲫鱼两面均匀的蘸上干淀粉。
4.炒锅中多放些油,烧热后,放入鲫鱼小火煎制。
5.煎至两面金黄,骨刺酥脆即可捞出控油。
6.锅中留少许油,放入葱段,姜片,蒜片爆香。
7.放入煎熟的鲫鱼,白糖,盐,醋,老抽,生抽,料酒,五香粉。
8.添入水,没过鲫鱼,盖上锅盖小火焖制。
9.焖至汤汁儿收干变浓稠时,汤里加入味精即可。
10.盛入盘中,即可享用。
1.鲫鱼炸的酥脆才会焖制到骨刺酥松。多加醋是刺变酥的关键,二者缺一不可。