红烧鳝鱼段的做法

• 1.将鳝鱼剖开去掉内脏，洗干净切成段。

• 2.将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。

• 3.将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用。

• 4.将青椒和红椒切成片。

• 5.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。

• 6.糖色炒好后，放入鳝段翻炒至鳝段变色。

• 7.放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒，炒出香味来。

• 8.然后放入蘑菇一起翻炒几下。

• 9.锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁。

• 10.收汁前放入盐,青椒和红椒。

• 11.翻炒至青红辣椒断生，放入鸡精提味即可。

• 12.成品图。