1.买回来的小鱼剖腹将内脏挖出,清洗干净。放盐,料酒腌制半小时
2.腌制过的鱼捞出!控干水份。
3.挖一汤勺面粉,将鱼仔裹满
4.抖去多余的面粉,下锅炸。
5.冷锅倒入油烧热!将鱼慢慢分批放入,中火炸至双黄。
6.将煎好的小鱼盛起!再下锅煎另一半小鱼,全部小鱼都煎好后!全部放锅里快速复炸一道盛起即可。
7.做好的成品图。
8.炸小鱼就这么简单。
1.小鱼一定要控干水份再裹上面粉。要不然炸不脆,还会粘锅。
2.炸小鱼时火不宜过大。要掌握好火候。
3.炸小鱼时要有耐心要分批放入,炸时不要随意翻动小鱼,将锅铲挖油不停的往小鱼上淋,等看到小鱼变黄翻面炸,炸至双黄盛起就可以了。