用料：
- 白鲢鱼 750克
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 1块
- 葱 2根
- 香菜 2颗.
- 味精 适量
- 香油 少许
- 料酒 少许
- 香醋 少许
小贴士：
一定要沸水下鱼，大火时不要盖上，防止溢出
你也可加些胡椒面在汤里！
做法：
- 1. 把买回的鲜鲢鱼，杀后，去肠、去鳞、去鳃、去掉腹腔上黑皮！洗干净
- 2. 由这条鱼大，一顿吃不了，我选带头的半截炖了。姜切丝，葱和香菜切段
- 3. 鱼身切上科刀，撒上些盐和料酒腌十五分钟
- 4. 锅中多加油，至六七成热，下鱼身，酥成金色
- 5. 砂锅置明火炉上，加大半锅水，大火烧开
- 6. 把酥好控净油的鱼，放入沸水中，继续大火烧五分钟
- 7. 换小火，放葱姜，盖上盖慢炖半小时
- 8. 开盖，加盐、味精、醋
- 9. 上桌前淋上香油，撒上香菜