家炖白鲢鱼的做法

• 1.把买回的鲜鲢鱼，杀后，去肠、去鳞、去鳃、去掉腹腔上黑皮！洗干净

• 2.由这条鱼大，一顿吃不了，我选带头的半截炖了。姜切丝，葱和香菜切段

• 3.鱼身切上科刀，撒上些盐和料酒腌十五分钟

• 4.锅中多加油，至六七成热，下鱼身，酥成金色

• 5.砂锅置明火炉上，加大半锅水，大火烧开

• 6.把酥好控净油的鱼，放入沸水中，继续大火烧五分钟

• 7.换小火，放葱姜，盖上盖慢炖半小时

• 8.开盖，加盐、味精、醋

• 9.上桌前淋上香油，撒上香菜