用料：
- 優質糯米 3000g
- 甜酒曲 2個
- 山泉水 適量
小贴士：
米飯完全沒有溫度才能放酒曲 不然米飯會酸
做法：
- 1. 無雜質糯米3000g 冷水隔夜浸泡至第二天早上清洗兩遍瀝乾水分備用
- 2. 酒曲研磨粉狀
- 3. 山泉水大約500ml燒開放涼備用
- 4. 鍋放入適量清水至癥子（即蒸熟糯米的用具 家裡若沒有這種用具 使用不鏽鋼蒸鍋也行 但是效果沒有癥子蒸出來的米飯清香）底部水位線武火燒開 均勻放入瀝乾水的糯米猛火蒸15分鐘即可
- 5. 癥子端離鍋 均勻淋一勺清水在蒸好的米飯上面 瀝水2分鐘 把米飯倒入口徑比較寬一點的盆 中途翻動米飯等米飯自然冷卻 適當灑入已經涼透的山泉水 至米飯完全鬆散沒有顆粒狀 隨即撒入酒曲輕輕攪拌米飯酒曲均勻即可
- 6. 首先把瓦撐底部撒一層薄薄酒曲 把米飯均勻裝入瓦撐 用手抹平整米飯 用筷子中間留雞蛋大小空洞位 往後幾天拿來觀察出酒狀況 最後同樣把米飯表層撒上酒曲 蓋上蓋子 放置瓦撐到乾燥陰涼處 靜侯米飯自然發酵4天
（第一天） - 7. （第二天）
- 8. （第三天）
- 9. （第四天）發酵過程就緒 用容器裝好甜酒入冰箱冷藏即可