麻香虾米饼

麻香虾米饼
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作者:囡兒稥

食材用料

面糊原料配比
生粉 20克
海虾米 5克
2克
酵母 1克
泡打粉 1克
低温水 250克

麻香虾米饼的做法

  • 麻香虾米饼的做法图解1

    1.将所需原材料按量称重做好准备工作

  • 麻香虾米饼的做法图解2

    2.准备好器皿,将250克低温水倒入,加入1克酵母用手动打蛋器搅拌融合后加入5克白糖继续搅拌白糖完全融化,在加入2克盐5克猪油,将猪油和酵母水搅拌至水油一体,将250克面粉1克泡打粉过筛用打蛋器继续搅拌成细腻无颗粒的面糊

  • 麻香虾米饼的做法图解3

    3.加入5克虾米5克芝麻

  • 麻香虾米饼的做法图解4

    4.将面糊和虾米,芝麻,搅拌至完全融合,放至醒发5分钟让酵母的活性挥发出来,面糊少许蓬松感

  • 麻香虾米饼的做法图解5

    5.热锅冷油,刷上一层底油,用勺子已划圆的方式将面糊倒入炒锅中

  • 麻香虾米饼的做法图解6

    6.用手拿起炒锅,离火轻轻转动,让面糊均匀散开成圆形饼状,在把炒锅放到锅炉上,使其快速凝固

  • 麻香虾米饼的做法图解7

    7.凝固成体的煎饼上面刷层油翻面继续煎制

  • 麻香虾米饼的做法图解8

    8.两面金黄即可出锅

  • 麻香虾米饼的做法图解9

    9.美味营养的麻香虾米饼,混合散发着芝麻和虾米的香气弥漫在整个厨房,饼边酥脆,在咬一口又是蓬松酥软,一起享用吧!

小贴士

面糊煎饼最重要的是把握火候,火大了容易煎糊,火小了面糊不容易凝固,我们先小火将面糊划圈倒入,在中火轻轻转动锅子使其成型,上面记得刷层油,看到表面微微起泡泡,就开始翻面,煎制两面金黄就可以了,此道饼我们进行了稍微的改良,加入了酵母,所以面糊搅拌融合后一定要醒发5分钟哦,这样煎出的饼才会边边酥脆,饼内蓬松酥软!

本菜谱由囡兒稥上传

麻香虾米饼的家常做法

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