用料：
- 鳊鱼 一条
- 姜蒜 适量
- 青红辣椒 2个
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 蕃茄酱 适量
- 胡椒粉 适量
- 面粉 适量
小贴士：
煎鱼前抹上面粉，鱼皮不会脱落粘锅，也不会溅油烫伤自己，用中小火，不容易糊锅。
做法：
- 1. 准备材料：鳊鱼杀好，在鱼背上划几道，用盐腌20分钟，姜蒜切碎，青红辣椒切粒。
- 2. 鱼表面撒上面粉（煎的时候就不会粘锅，掉皮）
- 3. 热锅放油，油烧至7成热，放入鳊鱼
- 4. 鳊鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜炸出香味
- 5. 加入料酒、生抽、耗油、醋、蕃茄酱和适量冷水，大火烧开，小火炖煮15分钟，中途翻一次面
- 6. 加入青红辣椒煮一分钟，再加入胡椒粉，起锅。
- 7. 装盘