甲鱼:健脾胃
冰糖:和胃
料酒:低蛋白质
1.备好半只甲鱼。
2.备炒锅,添加适量清水,放两片姜,准备给甲鱼焯水。
3.开锅下甲鱼。
4.焯几分钟后再捞出,这个是早上已经焯过一遍水的。再改刀剁几小块备用。
5.备好小半碗料酒,没黄酒改用料酒,
6.备炒锅,下姜,葱,爆香。
7.下甲鱼块翻炒。倒上半碗料酒继续翻炒均匀。
8.接着倒适量清水,差不多能抹过甲鱼最好。大火烧开。
9.再倒入小汤锅里继续小火炖喽。
10.大约炖了30分钟左右,放冰糖一勺。
11.酱油一勺。继续小火慢炖。
12.继续炖了,十几分钟后汤汁收了很多。可以关火。
13.出锅盛盘。连汤汁一起盛出。
14.放几根香菜。成品图。
一只甲鱼炖两道菜,说实话半只正好一顿。
甲鱼要先焯水再炖或熬汤。